炎熱的夏季

當(dāng)雨水浸透了大地的時(shí)候

蟄伏了整整一年的林間精靈們

便會(huì)趁著陽(yáng)光與雨水的眷顧破土而出

這是大自然饋贈(zèng)給我們的美味

野生菌  

雨后初晴的早晨

是上山撿菌子的最好時(shí)間

如果去晚了，別說(shuō)是撿菌子

連菌子窩都見(jiàn)不著！

“早上天還未亮就打電筒去摘野生菌，

如果去晚了，會(huì)被人采走。”

在路邊售賣樅樹(shù)菌的村民黎佳國(guó)

每天能撿10公斤左右菌子

生意好的時(shí)候兩個(gè)小時(shí)就賣完了

在云陽(yáng)各大市場(chǎng)

有不少售賣野生菌的攤點(diǎn)

以樅樹(shù)菌為主

價(jià)格在每公斤在40元至100元之間

菌子價(jià)格根據(jù)菌子的大小來(lái)定義

越小越新鮮的賣得越貴

盡管價(jià)格偏高

但是也擋不住市民嘗鮮的熱情

菌子雖美味，食用需謹(jǐn)慎！

隨著野生菌銷售旺季的到來(lái)

誤食有毒野生菌

以及不當(dāng)采摘野生菌導(dǎo)致受傷的情況時(shí)有發(fā)生

每年醫(yī)院都要接診野生菌中毒

或者采摘野生菌受傷的患者

醫(yī)生提醒

為了避免不必要的風(fēng)險(xiǎn)和傷害

在采摘野生菌時(shí)

一定要確保自己能夠準(zhǔn)確辨認(rèn)可食用的品種

避免采摘不熟悉的或者外觀相似的有毒種類

即使對(duì)某種野生菌有辨識(shí)把握

也不要采摘生長(zhǎng)在污染嚴(yán)重或未知環(huán)境中的菌類

因?yàn)樗鼈兛赡芪沼泻ξ镔|(zhì)

在食用野生菌之前

最好先經(jīng)過(guò)專業(yè)人士的鑒定

并將野生菌徹底煮熟，以降低中毒風(fēng)險(xiǎn)

一旦在食用野生菌后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉

頭暈或幻覺(jué)等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)

并盡可能提供所食用野生菌的信息

以便醫(yī)生能夠快速診斷和采取相應(yīng)的治療措施

特別注意

不要輕信所謂的“民間偏方”或“解毒方法”

以免延誤治療時(shí)機(jī)

那么

哪些野生菌能夠食用呢？

鑒別有毒野生菌的方法

看顏色：一般來(lái)說(shuō)，有毒的野生菌顏色一般都很深、很鮮艷。大多呈深紅、墨黑、青紫色，并且采摘后的毒菌顏色極易發(fā)生改變，一旦有這樣的信號(hào)，得一百分警惕。

看外形：正常無(wú)毒的菌子一般表面很光滑，菌面無(wú)輪，菌桿無(wú)托；反之，毒菌表面凹凸不平，菌稈旁生枝節(jié)。很多毒菌桿子細(xì)長(zhǎng)，傘面極其脆弱，一折就斷，一摘就碎。

看汁水：折開(kāi)菌桿，觀察菌子流出的汁、漿。正常的野生菌一般沒(méi)有什么顏色（個(gè)別種類呈白色漿液），并且掰開(kāi)菌面，也不會(huì)變色；有毒的就不一樣了，流顏色較深的液體，菌面又容易變色，多半是有問(wèn)題的。

看生長(zhǎng)環(huán)境：正常無(wú)毒的野生菌大多生長(zhǎng)在干凈的草叢和松樹(shù)、櫟樹(shù)下，而有毒的菌子往往長(zhǎng)在陰暗、潮濕、有污染的環(huán)境里。

聞氣味：無(wú)毒的菌子一般無(wú)味，或者有一股香味；有毒的一般會(huì)有一股明顯的怪味，酸臭亦或者辛辣。

巧用蔥蒜：用蔥頭在菌子傘面上進(jìn)行摩擦，如果蔥變成青色或褐色，說(shuō)明有毒，反之無(wú)毒。另外，為保險(xiǎn)起見(jiàn)，在炒或煮菌時(shí)，放一些大蒜，待菌熟再次觀察顏色，如果大蒜變色說(shuō)明有毒性，反之放心食用。

記者 鄭紅均 洪琳 實(shí)習(xí)生 向鵬城