巴善食、蜀善烹、云善面。

云陽因鹽而興，文脈悠長，產(chǎn)業(yè)興旺，其面食融合千年鹽文化和北方面食技藝，傳承發(fā)展，獨(dú)具特色，成為云陽人的記憶和驕傲，也成為云陽這座城市的文化與符號(hào)。

近年來，云陽聚力打造“云陽面食”區(qū)域公共品牌，深入推進(jìn)“面食帶美食”行動(dòng)，推動(dòng)面食產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)，形成了獨(dú)具特色的面食文化。當(dāng)前，云陽正全力爭創(chuàng)“中國·云陽面食美食地標(biāo)城市”，全縣上下以“面”為媒，書寫出“一根面”串起兩個(gè)云陽縣、“一碗面”喚起美食千千萬、“一把面”牽起千億產(chǎn)業(yè)鏈的榮光。

地方取材成就地標(biāo)特色 

云陽面食文化源遠(yuǎn)流長，其面食之所以聞名遐邇，與優(yōu)質(zhì)的原材料密不可分。

云陽地處長江流域，氣候溫和，土壤肥沃，非常適合小麥、玉米等農(nóng)作物的種植。依托其得天獨(dú)厚的自然條件和豐富的農(nóng)業(yè)資源，云陽大力發(fā)展面食原料種植產(chǎn)業(yè)，培育壯大小麥、玉米、大米、高粱等米面原料基地和辣椒、花椒、蔥姜蒜等調(diào)味品及蔬菜基地，并鼓勵(lì)農(nóng)民采用科學(xué)種植方法，確保原材料的品質(zhì)和產(chǎn)量。

在種植過程中，縣農(nóng)委專業(yè)農(nóng)技人員會(huì)深入各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，推廣農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)品種，勸導(dǎo)農(nóng)戶注重生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，保證原材料綠色健康。這些舉措不但能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，還提升了作物的品質(zhì)。改良后的優(yōu)勢(shì)品種，抗病性強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量高，非常適合制作口感筋道的面食。

目前，改良小麥、玉米等優(yōu)勢(shì)良種已在南溪鎮(zhèn)、路陽鎮(zhèn)、龍洞鎮(zhèn)等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行種植，通過農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、良種良法配套，不斷提升了米面原料種植水平和產(chǎn)量。同時(shí)，棲霞鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、外郎鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也在高效種植辣椒、花椒、蔥姜蒜等調(diào)味品，通過統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購的方式，確保原材料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)一致性，持續(xù)擴(kuò)大面食加工原材料“內(nèi)供”比例，保障了面食產(chǎn)業(yè)的原料供應(yīng)。

云陽面食原料種植產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅為地方經(jīng)濟(jì)注入了新的活力，也為消費(fèi)者帶來了更多優(yōu)質(zhì)的選擇，以其獨(dú)特的風(fēng)味和優(yōu)良的品質(zhì)，逐漸在市場(chǎng)上贏得了口碑，成為重慶乃至全國面食市場(chǎng)的一張新名片。 

匠心打造面食美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)

“我們家的包面皮因?yàn)榻畹郎钍苁晨拖矏?，不少食客來店里吃包面，還要帶一些面皮回家自己做。”在云陽狗耳朵包面水磨加工坊，店主冉紹軍正親手調(diào)制包面面皮。

原來，從他外公那輩起，制作包面皮就采用本地產(chǎn)出的高筋中筋面粉、紅薯粉、雞蛋等原料，經(jīng)過揉面層層壓實(shí)面皮，使其薄如紙，比一般制作的包面更有嚼勁兒。但當(dāng)時(shí)，外公不舍得加更多雞蛋讓面皮更加筋道，面皮口感始終差一點(diǎn)味道。

制面手藝傳到冉紹軍手上后，他沿襲了傳統(tǒng)水磨坊制面工藝，利用本地產(chǎn)出的原料進(jìn)行制作，還創(chuàng)新配比方式，制作的面皮更加筋道，得到廣大群眾的認(rèn)可?！肮范浒妗币蚕群螳@評(píng)了重慶名小吃、中國名小吃，而冉紹軍的店鋪也先后開到萬州、開州、湖北宜昌等地。

類似“狗耳朵包面”店的各大面業(yè)商家充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，匠心制作每一份面食，南瓜面、紫薯面、杠子面、麥子粑、牛滾水、油錢粑、苞谷粑等十余種面食產(chǎn)品慢慢被端上餐桌?！岸纤陌妗薄霸脐柮妗钡?0余家面食店更是成為行業(yè)的佼佼者，成為重慶面食文化的代表。 

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)面條產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)擴(kuò)面 

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)如面條產(chǎn)業(yè)也在經(jīng)歷著前所未有的變革。近年來，云陽各面業(yè)企業(yè)以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為核心，拓展延伸面條產(chǎn)業(yè)鏈，取得顯著成效，拓寬了市場(chǎng)覆蓋面，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)提質(zhì)，創(chuàng)新技術(shù)是關(guān)鍵。越來越多的面業(yè)企業(yè)開始采用先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，以確保面條的品質(zhì)和口感。在工業(yè)園區(qū)人和組團(tuán)的連年發(fā)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)車間，一條年產(chǎn)量上萬噸的自動(dòng)化掛面生產(chǎn)線正有條不紊地工作著，面條生產(chǎn)過程更加精準(zhǔn)和高效，同時(shí)減少了人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

這條自動(dòng)化掛面生產(chǎn)線分為上下兩層。在車間一樓，工人將面粉、雞蛋、食用油等原材料按照配比投入制面機(jī)內(nèi)，調(diào)整機(jī)器參數(shù)，制面機(jī)就自動(dòng)完成和面、熟化、軋面、切條等工序。不一會(huì)兒，一排排切好的面條就源源不斷地輸送到二樓進(jìn)行烘干和包裝。

“時(shí)代發(fā)展變化很快，面業(yè)企業(yè)要想屹立不倒，也要學(xué)會(huì)創(chuàng)新發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。引入自動(dòng)化生產(chǎn)線只是開始，未來還將有更多創(chuàng)新舉措來提質(zhì)擴(kuò)面?！边B年發(fā)食品有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人楊永紅說，消費(fèi)者的口味是會(huì)變化的，企業(yè)要做到根據(jù)消費(fèi)者的需求，研發(fā)低脂、高蛋白、無麩質(zhì)等健康面條和新型面條，精準(zhǔn)、及時(shí)地滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。

在楊永紅的帶領(lǐng)下，他的面條產(chǎn)業(yè)鏈通過創(chuàng)新營銷策略和渠道拓展，成功打開了更廣闊的市場(chǎng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，線上銷售平臺(tái)成為面條企業(yè)的重要銷售渠道。通過電商平臺(tái)，企業(yè)能夠直接觸達(dá)全國乃至全球的消費(fèi)者，大幅提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋率。同時(shí)，一些企業(yè)還通過建立品牌專賣店、參加食品展覽會(huì)等方式，加強(qiáng)了與消費(fèi)者的互動(dòng)，提升了品牌知名度。

作為云陽面業(yè)的龍頭企業(yè)，楊永紅正在思索延伸上游，建立自己的小麥種植研學(xué)基地，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性的同時(shí)，也向大眾展示自身企業(yè)面條生產(chǎn)全流程，讓更多人知道自家面條的優(yōu)勢(shì)所在。這些創(chuàng)新思維，也獲得了同行們認(rèn)可，不少面業(yè)企業(yè)紛紛加盟，共同做大做強(qiáng)面業(yè)產(chǎn)業(yè)。

內(nèi)聯(lián)外通擴(kuò)大品牌影響力 

有這樣一群特殊的“游子”，雖身處異地，卻始終心系家鄉(xiāng)的發(fā)展。他們通過社交媒體、線上論壇等渠道，積極分享云陽面條的故事和制作工藝，讓更多人了解并喜愛上這一傳統(tǒng)美食，大大促進(jìn)了家鄉(xiāng)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，他們就是在外的云陽人和云陽面工。

今年9月，云陽縣建立招商引資外聯(lián)服務(wù)工作機(jī)制，全力打造“云陽見面”招商外聯(lián)服務(wù)工作品牌，通過建立招商引資外聯(lián)服務(wù)工作體系，構(gòu)建“百名專家顧問”“百名招商專員”“百家返創(chuàng)企業(yè)”組團(tuán)服務(wù)機(jī)制，培育“云陽見面”特色品牌等有力舉措，讓縣內(nèi)縣外的云陽人都成為推薦云陽的代言人、助推發(fā)展的行動(dòng)派，實(shí)現(xiàn)招商引資與外聯(lián)服務(wù)深度融合、互促互進(jìn)。

該機(jī)制實(shí)行后，加強(qiáng)了云陽與在外云陽人的聯(lián)系。以縣委常委和分管副縣長任團(tuán)長，8個(gè)招商團(tuán)分赴長三角、珠三角等地，深入開展外聯(lián)服務(wù)和招商引資工作，大力宣傳云陽的旅游資源、特色產(chǎn)品、投資環(huán)境等信息。越來越多的外地企業(yè)和游客開始關(guān)注并走進(jìn)云陽，云陽的知名度和影響力日益增強(qiáng)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，云陽常年在外人員達(dá)45萬，云陽人開辦的面坊面店已有7萬余家，從業(yè)人員達(dá)20萬人，遍布于全國31個(gè)省市自治區(qū)、200多個(gè)城市以及新加坡、馬來西亞等海外國家，每年創(chuàng)造產(chǎn)值超700億元，已經(jīng)形成了一條從面粉到面食，面食帶美食的上下游協(xié)同產(chǎn)業(yè)鏈。

未來，更多的云陽面工和在外云陽人都能通過外聯(lián)服務(wù)中心，參與到家鄉(xiāng)的建設(shè)中來，助力“一地三區(qū)兩城”現(xiàn)代化新云陽建設(shè)。

文旅聯(lián)動(dòng)“地標(biāo)城市”邁向新高地  

上古龍鄉(xiāng)，文藻勝地，作為長江三峽黃金旅游帶上的重要節(jié)點(diǎn)，云陽坐擁豐富的歷史人文和旅游資源，其面食文化更是源遠(yuǎn)流長，提升了城市形象和經(jīng)濟(jì)活力。

如何將面食產(chǎn)業(yè)與文化旅游緊密結(jié)合，打造更具有地方特色的地標(biāo)城市？云陽實(shí)行了一系列新舉措，始終把“云陽面食”文化精神作為云陽最具品牌價(jià)值的名片，在品牌推廣和宣傳中植入美食文旅內(nèi)涵。

通過舉辦“云陽小面節(jié)”，吸引大量游客前來品嘗各種地道的云陽面食。誠邀各地游客參與面食制作體驗(yàn)、面食文化展覽等活動(dòng)，深入了解云陽面食的歷史和制作工藝，讓游客在享受美食的同時(shí)，也對(duì)云陽的文化有了更深刻的認(rèn)識(shí)。

積極打造面食文化街區(qū)，將傳統(tǒng)的面食店鋪與現(xiàn)代的商業(yè)元素相結(jié)合，形成集美食、購物、娛樂于一體的綜合性旅游目的地。不僅提供傳統(tǒng)面食，還推出創(chuàng)新菜品，滿足不同游客的口味需求。同時(shí)，街區(qū)還定期舉辦面食制作比賽、文化講座等活動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)游客的參與感和體驗(yàn)感。

云陽還注重利用數(shù)字技術(shù)，推動(dòng)面食產(chǎn)業(yè)與文旅的深度融合。通過開發(fā)面食文化主題的手機(jī)應(yīng)用、在線互動(dòng)平臺(tái)等，游客可以隨時(shí)隨地了解云陽面食的歷史故事、制作方法，甚至可以在線預(yù)訂特色面食。這些數(shù)字化手段不僅提升了游客的體驗(yàn)質(zhì)量，也拓寬了云陽面食文化的傳播范圍。

此外，云陽還通過與旅游機(jī)構(gòu)合作，將面食文化融入旅游線路設(shè)計(jì)中，結(jié)合云陽的自然風(fēng)光和人文景觀，推出“云陽面食探秘之旅”，讓游客在游覽名勝古跡的同時(shí)，也能深入體驗(yàn)云陽的面食文化。

這些舉措成功將面食產(chǎn)業(yè)與文化旅游緊密結(jié)合，不僅提升了城市的知名度和吸引力，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)帶來了新的增長點(diǎn)，文旅融合之路，展示了如何通過挖掘和利用地方特色文化，推動(dòng)城市地標(biāo)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

未來，云陽將繼續(xù)深化文旅融合，不斷提升城市軟實(shí)力，讓這座面食之城綻放更加迷人的光彩。爭創(chuàng)“面食美食地標(biāo)城市”的實(shí)踐，是云陽地方特色美食與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合的典范，為傳承地方特色、促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著巨大貢獻(xiàn)。云陽將繼續(xù)深耕面食產(chǎn)業(yè)，著力打造“云陽多‘世’面，云陽有好面；云陽老鄉(xiāng)常見面，云陽人民愛臉面”的“云陽見‘面’”外聯(lián)服務(wù)工作品牌，讓云陽這座城市成為一張響亮的“名片”。(記者 張揚(yáng)鳳)